Dongtae-jjigae (stufato di pollack congelato)
Un dongtae-jjigae sostanzioso e piccante, cotto a fuoco lento con ravanello coreano e brodo di kombu per un brodo pulito e rinfrescante. Il peperoncino cheongyang e il peperoncino in polvere gli danno una bella spinta, mentre il tenero pollack congelato e il tofu ne fanno una pentola saziante, perfetta con una ciotola di riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Pollack congelato1
- Ravanello coreano1,5 manciate
- Tofu1/2 panetto
- Cipollotto1/4 di gambo
- Peperoncino cheongyang1
- Brodo di kombu4 tazze
Salsa e condimenti
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere1,5 cucchiai
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Cheongju (vino di riso)1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zenzero tritato1 cucchiaino
- Pepe nero1/4 cucchiaino
Preparazione
- 1
Taglia il ravanello coreano a fettine quadrate sottili e affetta il cipollotto e il peperoncino cheongyang in diagonale. Taglia il tofu a fette spesse a piacere e metti tutto da parte.
- 2
Sciacqua bene il pollack congelato sotto l'acqua corrente e scolalo dall'acqua in eccesso.
- 3
Versa il brodo di kombu in una pentola, mescola i condimenti indicati nella lista degli ingredienti, poi aggiungi il ravanello e metà del condimento e porta a ebollizione.
- 4
Quando il ravanello è quasi cotto, aggiungi il pollack congelato, il tofu e il resto del condimento e continua a cuocere a fuoco lento.
- 5
Infine, aggiungi il cipollotto e il peperoncino cheongyang, porta a un ultimo bollore e aggiusta di sale a piacere.
Consigli
Aggiungere il peperoncino cheongyang rende il brodo ancora più piccante e rinfrescante, così una ciotola di riso sparisce in un attimo.