Zuppa piccante di polpette di pesce (Eomuk-tang)
Una zuppa di polpette di pesce fresca e piccante, cotta a fuoco lento con ravanello e brodo di acciughe. Con il brodo di acciughe pronto, questa zuppa confortante è pronta in un attimo.
Ingredienti
Ingredienti
- Polpette di pesce5-6 fogli
- Ravanello coreano1/3
- Cipolla1/2
- Cipollotto1/2 gambo
- Peperoncino verde2
- Bustina di brodo di acciughe1 bustina
Condimenti
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Pepe nero macinatoUn pizzico
- Sale1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Taglia le polpette di pesce a bocconcini e sciacquale una volta in acqua calda. (Ho usato 5 fogli piatti e 5 rotondi.)
- 2
Taglia a bocconcini anche il ravanello, il cipollotto, il peperoncino verde e la cipolla.
- 3
Riempi una pentola di circa 20 cm con poco più di due terzi d'acqua, aggiungi il ravanello e la bustina di brodo di acciughe e porta a ebollizione. (Se hai l'acqua di ammollo degli shiitake, puoi aggiungerla.)
- 4
Quando bolle vivacemente, lascia in infusione la bustina di brodo di acciughe per almeno 5 minuti, poi rimuovila.
- 5
Aggiungi le polpette di pesce tagliate e 1 cucchiaio di salsa di soia.
- 6
Unisci 1 cucchiaio di aglio tritato.
- 7
Spolvera con 3-4 macinate di pepe. (Se lo mangi tutto in una volta, taglia il ravanello sottile così cuoce prima.)
- 8
Quando riprende il bollore, aggiungi tutte le verdure rimanenti.
- 9
Aggiungi 1/2 cucchiaio di sale, fai sobbollire bene ed è pronto.