Chicken Adobo (pollo filippino brasato in aceto e salsa di soia)
Un piatto di comfort filippino amato da tutti: pollo cotto lentamente in una salsa di aceto e soia saporita e agrodolce fino a diventare tenerissimo. Perfetto con una bella ciotola di riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Pollo disossato1 kg
- Cipollotto15 g
- Olio per friggere1 cucchiaino
Condimento
- Foglie di alloro2-3 foglie
- Pepe in grani1/2 cucchiaio
- Zucchero di canna1,5 cucchiai
- Aglio tritato30 g
- Salsa di soia1/2 tazza (120 ml)
- Mirin1/4 di tazza (60 ml)
- Aceto1/8 di tazza (30 ml)
Preparazione
- 1
Prepara il pollo: taglia il pollo disossato a pezzi bocconcini. Prepara la marinatura: mescola la salsa di soia, l'aceto, il mirin, lo zucchero di canna, l'aglio tritato, il pepe in grani e le foglie di alloro. Marina: aggiungi il pollo alla marinatura e lascia in frigorifero per almeno 1 ora (marinarlo per una notte intera intensifica il sapore).
- 2
Rosola: scalda l'olio in una padella e rosola il pollo da entrambi i lati fino a doratura.
- 3
Fai sobbollire: versa la marinatura rimasta e fai sobbollire a fuoco medio per 20-30 minuti fino a cottura completa.
Consigli
Alza leggermente la fiamma alla fine per far restringere la salsa, così ottieni più lucentezza e sapore.