Haemul Pajeon (frittella coreana con frutti di mare e cipollotto)
Una croccante frittella di frutti di mare e cipollotto che viene voglia di mangiare nei giorni di pioggia. Si mescolano acqua e farina in parti uguali, si insaporisce con un cucchiaio di salsa di soia e si arricchisce con abbondante cipollotto (o erba cipollina cinese) e calamaro, poi si rosola in padella. Uno spuntino semplice e infallibile, alla portata anche dei principianti.
Ingredienti
Ingredienti
- Farina (o preparato per frittelle)1 tazza
- Acqua1 tazza
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Cipollotto (o erba cipollina cinese)1 manciata
- Calamaro1 pezzo
- Olio per friggereQ.b. (abbondante)
Preparazione
- 1
Prepara una manciata di cipollotto (o erba cipollina cinese), grande all'incirca come un mazzetto delle dimensioni di una moneta. Lavalo sotto l'acqua corrente togliendo una a una le pellicine vicino alle radici, taglia le estremità delle radici e scolalo in uno scolapasta.
- 2
Mescola acqua e farina (o preparato per frittelle) in rapporto 1:1 per fare la pastella. Come riferimento, usa 1 tazza d'acqua e 1 tazza di farina per ogni manciata di cipollotto.
- 3
Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia alla pastella per insaporirla. Questa è la proporzione ideale.
- 4
Taglia il cipollotto o l'erba cipollina cinese della lunghezza che preferisci. Per il pajeon vanno bene circa 6-7 cm.
- 5
Pulisci bene il calamaro e taglialo a pezzetti della grandezza che preferisci.
- 6
Aggiungi il cipollotto (o l'erba cipollina) e il calamaro alla pastella e mescola in modo uniforme. Scalda abbondante olio in padella, versa la pastella e friggila a fuoco vivo finché è croccante.
Consigli
Se non ti senti sicuro nella cottura, cuoci lentamente a fuoco basso per non bruciarla. Fare frittelle più piccole in una padella piccola rende anche molto più facile girarle.