Nikujaga (stufato giapponese di manzo e patate)
Il nikujaga è un piatto casalingo giapponese in cui fettine sottili di manzo, patate e carote vengono stufate in una salsa di soia dolce e salata. Basta saltare gli ingredienti e poi versare il brodo di kombu e la salsa condita, lasciando restringere il tutto: è facile da preparare, e le patate morbide assorbono bene il sapore, rendendolo perfetto sia con il riso sia come accompagnamento per bere qualcosa.
Ingredienti
Principale
- Manzo (fettine sottili per bulgogi)500 g
- Patata3
- Carota1/2
- Cipolla1
- Peperoncino Cheongyang2
Salsa e brodo
- Brodo di alga kombu400 ml
- Salsa di soia6 cucchiai
- Mirin (vino da cucina)5 cucchiai
- Salsa di pesce alle acciughe1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zenzero tritato1/2 cucchiaio
- Sale1/2 cucchiaino
- Pepe neroUn po'
Preparazione
- 1
Mescola 6 cucchiai di salsa di soia, 5 di mirin, 1 di salsa di pesce alle acciughe, 1 di zucchero, 1 di aglio tritato e 1/2 di zenzero tritato per preparare la salsa condita.
- 2
Scalda l'olio in una padella e fai saltare le patate.
- 3
Fai saltare per 1-2 minuti, poi aggiungi la carota e cuoci insieme.
- 4
Dopo aver saltato la carota per 1-2 minuti, aggiungi la cipolla e fai saltare per un altro minuto.
- 5
Mentre fai saltare per amalgamare bene la cipolla, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero e mescola bene.
- 6
Aggiungi il peperoncino Cheongyang tagliato e fai saltare insieme.
- 7
Quando si sente il profumo del peperoncino, aggiungi il manzo e fai saltare.
- 8
Quando la carne è ben rosolata,
- 9
aggiungi la salsa condita preparata e
- 10
il brodo di kombu, poi porta a ebollizione.
- 11
Quando il brodo e la salsa condita bollono vivacemente, abbassa a fuoco medio e fai restringere finché non resta poco brodo condito: è pronto.