Poutine
Un classico dello street food canadese: patatine fritte croccanti ricoperte da una salsa gravy densa e cagliata di formaggio filante. Manzo saltato e verdure lo rendono un pasto sostanzioso.
Ingredienti
Ingredienti
- Patatine fritte400 g
- Cagliata di formaggio150 g
- Carne di manzo macinata200 g
- Funghi champignon3
- Peperone verde1/2
- Cipolla1/3
- Mirin1/2 cucchiaio
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
- Olio d'olivaUn pizzico
Salsa gravy
- Burro non salato20 g
- Farina2 cucchiai
- Acqua200 ml
- Brodo di manzo2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Lava bene le verdure tranne i funghi e misura gli ingredienti rimanenti, la farina e il burro.
- 2
Taglia i funghi a fette e trita finemente il peperone verde e la cipolla.
- 3
Sciogli lentamente il burro in una pentola a fuoco basso.
- 4
Una volta sciolto il burro, aggiungi la farina e prepara un roux.
- 5
Fai saltare facendo evaporare l'umidità per evitare grumi. Quando assume un colore biondo chiaro, è pronto per la salsa.
- 6
Aggiungi l'acqua e il brodo di manzo, poi lascia ridurre per completare la salsa gravy.
- 7
Scalda una padella con olio d'oliva, aggiungi la carne di manzo macinata e falla saltare con mirin e pepe nero.
- 8
Quando la carne è cotta all'80% circa, aggiungi le verdure rimanenti e falle saltare insieme, poi condisci con sale alla fine.
- 9
Rivesti una teglia con carta forno e distribuisci le patatine in modo uniforme.
- 10
Cuoci in forno seguendo le istruzioni sulla confezione delle patatine. Puoi regolare il tempo finché non diventano dorate.
- 11
Spezza la cagliata di formaggio a mano in pezzi di dimensioni da un boccone.
- 12
Se la cagliata non è salata, immergila brevemente in acqua leggermente salata mentre le patatine cuociono, per insaporirla.
- 13
Copri generosamente le patatine cotte con la cagliata di formaggio e la salsa gravy per finire.
Consigli
Quando scegli le patatine surgelate, opta per quelle che possono essere cotte anche in forno, non solo fritte: rende la cottura molto più semplice.