Insalata sudamericana di quinoa e salmone
Un'insalata vivace in stile sudamericano che unisce quinoa soffice, salmone affumicato, avocado e verdure croccanti in un condimento a base di limone e olio d'oliva. Colorata, sana e pronta in soli 15 minuti, perfetta per un pranzo leggero.
Ingredienti
Ingredienti
- Salmone affumicato150–180 g
- Cetriolo1/2
- Avocado1/2
- Prezzemolo4–5 rametti
- Cipolla rossa1/3
- Quinoa120ml
- Pomodorini6
Condimento
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Succo di limone2 cucchiai
- Saleun po' (a piacere)
- Pepeun po'
Preparazione
- 1
Taglia il cetriolo a cubetti di circa 1 cm, trita finemente il prezzemolo, affetta sottilmente la cipolla rossa e taglia a cubetti anche i pomodorini.
- 2
Prepara in anticipo il condimento, poi lava la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente, strofinandola delicatamente, e scolala.
- 3
Aggiungi la quinoa all'acqua bollente e cuoci a fuoco medio per 15–20 minuti.
- 4
Scola completamente in un colino.
- 5
Unisci tutti gli ingredienti preparati con il condimento e mescola bene per finire.
Consigli
Servi il salmone affumicato con capperi o jalapeños sott'aceto: bilanciano piacevolmente la sua ricchezza.