Gamberi Kkansho (gamberi fritti dolci e piccanti)
Gamberi Kkansho fatti in casa: gamberi fritti e croccanti saltati in una salsa agrodolce e piccante.
Ingredienti
Principali
- Gamberi lessati250g
- CipollottoUn po'
- Semi di sesamo neroUn po'
- Olio per friggereQ.b.
Pastella
- Amido3 cucchiai
- Albume1
- SaleUn po'
- Pepe macinatoUn po'
- Amido (per infarinare)2 cucchiai
Salsa
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaino
- Ketchup2 cucchiai
- Vino di riso da cucina1 cucchiaio
- Sciroppo di glucosio1 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaino
- Acqua1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Scongela i gamberi lessati in acqua, asciugali con carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
- 2
Mentre i gamberi marinano, mescola tutti gli ingredienti della salsa.
- 3
Trita finemente il cipollotto.
- 4
Dopo 10 minuti, metti i gamberi conditi in un sacchetto con 2 cucchiai di amido e agita per ricoprirli in modo uniforme. Infarinarli prima aiuta la pastella ad aderire e riduce gli schizzi d'olio.
- 5
Immergi i gamberi infarinati nella pastella (3 cucchiai di amido + albume) e ricoprili in modo uniforme.
- 6
Scalda l'olio in un pentolino finché è moderatamente caldo, poi friggi i gamberi impanati uno a uno. Usare un pentolino riduce l'uso di olio.
- 7
Friggere due volte anziché una rende la panatura di amido molto più croccante, per una consistenza migliore.
- 8
Scalda 1 cucchiaio d'olio in una padella ampia e aggiungi l'aglio tritato per farne sprigionare l'aroma.
- 9
Aggiungi la salsa preparata e lasciala sobbollire.
- 10
Aggiungi i gamberi fritti e saltali velocemente per ricoprirli.
- 11
Completa cospargendo con il cipollotto tritato e i semi di sesamo nero.
Consigli
Infarinare prima i gamberi con l'amido e friggerli due volte rende la crosta molto più croccante. Preparare la salsa in anticipo velocizza la cottura.