Bibim Dangmyeon di Busan (insalata di vermicelli piccante)
Un classico street food di Busan: vermicelli, verdure e striscioline d'uovo conditi con una salsa agrodolce e piccante. Basta da solo senza contorni, e il sapore piccante-dolce della salsa rimane impresso.
Ingredienti
Ingredienti
- Vermicelli di amido150 g
- Cipolla1
- Carota1/2 pezzo
- Erba cipollina1 manciata
- Uovo2
- Surimi (frittella di pesce)q.b.
- Germogli di soiaq.b.
- Ravanello sottaceto (danmuji)q.b.
Salsa
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Sciroppo di prugna1 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi1 cucchiaio
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostatiUn pizzico
Preparazione
- 1
Prepariamo il bibim dangmyeon, il famoso street food di Busan.
- 2
Ammolla i vermicelli in acqua fredda per 30 minuti.
- 3
Taglia la carota a julienne e falla saltare.
- 4
Taglia anche la cipolla a julienne e falla saltare.
- 5
Taglia l'erba cipollina a pezzi lunghi quanto un dito e falla saltare.
- 6
Sbatti 2 uova e cuocile in una sottile frittata.
- 7
Taglia la frittata a striscioline sottili.
- 8
I condimenti per il bibim dangmyeon sono pronti.
- 9
Prepara la salsa per il bibim dangmyeon.
- 10
Mescola 1 cucchiaio di gochujang, 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di sciroppo di prugna, 1 cucchiaio di sciroppo di oligosaccaridi, 1/2 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio di sesamo e un pizzico di semi di sesamo tostati. (Misurato con un cucchiaio da riso, regola a piacere.)
- 11
Lessa i vermicelli ammollati in acqua bollente finché non diventano trasparenti.
- 12
Sciacqua i vermicelli lessati in acqua fredda.
- 13
Scolali bene in un colino.
- 14
Metti i vermicelli in una ciotola, aggiungi i condimenti e la salsa, poi cospargi con semi di sesamo per finire.
- 15
Un piatto unico piccante e dolce: il bibim dangmyeon in stile Busan è pronto!
Consigli
Ammolla i vermicelli in acqua fredda per circa 30 minuti, poi lessali, sciacquali in acqua fredda e scolali bene per mantenere la consistenza elastica. Puoi sostituire i germogli di soia, il surimi o il ravanello sottaceto con altre verdure a piacere.