Mu Jeon e Baechu Jeon (frittelle di ravanello e cavolo cinese)
Una coppia classica di frittelle coreane: ravanello dolce e croccante cavolo cinese in una pastella leggera. Servile insieme al tteokguk per una vera tavola delle feste.
Ingredienti
Principale
- Ravanello coreano1/4
- Foglie di cavolo cinese10 foglie
- Peperoncino rosso1
- Peperoncino verde1
- Sale1 cucchiaio
- Farina per frittiquanto basta
- Olio da cucinaquanto basta
Pastella
- Farina per fritti1 bicchiere
- Uovo1
- Acqua2/3 di bicchiere
- Saleun pizzico
Preparazione
- 1
Sbuccia il ravanello e tagliarlo a fette rotonde sottili.
- 2
Sbollenta brevemente le fette di ravanello in acqua bollente salata.
- 3
Separa le foglie di cavolo una a una e appiattisci i gambi spessi battendoli con il dorso del coltello.
- 4
Taglia i peperoncini rosso e verde in diagonale.
- 5
Mescola 1 bicchiere di farina per fritti, 1 uovo, 2/3 di bicchiere d'acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella.
- 6
Infarina leggermente entrambi i lati del cavolo e del ravanello sbollentato con la farina per fritti.
- 7
Immergi il cavolo e il ravanello nella pastella e disponili uno a uno in una padella unta d'olio.
- 8
Guarnisci con le fette di peperoncino e friggi fino a doratura su entrambi i lati.
Consigli
Sbollentare prima il ravanello lo mantiene tenero e dolce. Battere i gambi del cavolo aiuta le frittelle a cuocere in modo uniforme.