Foglie di perilla marinate alla soia (Kkaennip-jangajji)
Un sottaceto di foglie di perilla saporito e salato che fa sparire il riso. Aggiungi la cipolla affettata al condimento di soia, disponilo tra le foglie strato dopo strato e lascialo maturare uno o due giorni: si abbina alla perfezione con la pancetta di maiale grigliata.
Ingredienti
Ingredienti
- Foglie di perilla40 foglie
- Cipolla1 piccola
Condimento
- Salsa di soia12 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino2 cucchiai
- Sciroppo di prugna2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi3 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Acqua10 cucchiai
Preparazione
- 1
Lava bene le foglie di perilla, scolale e affetta finemente la cipolla.
- 2
In una ciotola unisci salsa di soia, fiocchi di peperoncino, sciroppo di prugna, sciroppo di oligosaccaridi, aglio tritato e acqua per il condimento, poi aggiungi la cipolla affettata.
- 3
Disponi 2 foglie di perilla in un contenitore, versa uno o due cucchiai di salsa e ripeti, impilando strato su strato.
- 4
Fai maturare in frigo per 1-2 giorni, poi servi con il riso.
Consigli
Con 20 foglie, dimezza tutte le dosi del condimento.