Jaengban Guksu (piatto di noodle di grano saraceno freddi)
Un piatto di noodle freddi in cui la salsa agrodolce è la protagonista. Noodle di grano saraceno gommosi e verdure croccanti si uniscono in un piatto rinfrescante.
Ingredienti
Principale
- Noodle di grano saraceno2 porzioni
- Cipolla50 g
- Carota50 g
- Lattuga6 foglie
- Cavolo50 g
- Arachidi tritateq.b.
- Ghiaccioq.b.
Salsa
- Peperoncino in scaglie3,5 cucchiai
- Salsa di soia4 cucchiai
- Aceto3,5 cucchiai
- Zucchero2,5 cucchiai
- Senape delicata1/2 cucchiaio
- Sciroppo di omija (o sciroppo di prugna)1 cucchiaio
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Sale di sesamoq.b.
Preparazione
- 1
Prepara le verdure che preferisci e tagliale tutte a julienne sottile.
- 2
Mescola bene 3,5 cucchiai di peperoncino in scaglie, 4 cucchiai di salsa di soia, 3,5 cucchiai di aceto, 2,5 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaio di senape delicata, 1 cucchiaio di sciroppo di omija (o di prugna), 1/2 cucchiaio di aglio tritato e sale di sesamo per ottenere la salsa.
- 3
Lessa i noodle di grano saraceno per circa 4 minuti, aggiungendo mezza tazza di acqua fredda una o due volte per renderli più gommosi. Sciacquali in acqua fredda, immergili brevemente in acqua ghiacciata e scolali bene.
- 4
Disponi i noodle in una ciotola e sistema le verdure colorate tutt'intorno.
- 5
Versa la salsa agrodolce e cospargi con arachidi tritate. Un uovo sodo sopra lo rende ancora più buono.
Consigli
Aggiungere acqua fredda durante la cottura dà ai noodle una consistenza elastica. Preparare la salsa in anticipo e lasciarla riposare in frigo ne approfondisce il sapore.