Sundae saltato dolce e piccante (sanguinaccio coreano)
Sanguinaccio coreano (sundae) elastico saltato con verdure croccanti in una salsa dolce e piccante — uno stuzzichino saziante o un pasto veloce.
Ingredienti
Principale
- Sanguinaccio coreano (sundae)500 g
- Cavolo cappuccio3 tazze
- Foglie di perilla10 foglie
- Cipolla1/2 pezzo
- CarotaUn po'
- CipollottoUn po'
- Semi di sesamo tostatiUn po'
- Olio di sesamoUn po'
Salsa
- Gochujang (pasta di peperoncino)2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)3 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Sciroppo di oligosaccaridi2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Cipollotto tritato2 cucchiai
- Mirin2 cucchiai
- Vino di riso da cucina2 cucchiai
- Zenzero in polvereUn po'
- Acqua1/2 tazza
Preparazione
- 1
Sbollentare il sundae in acqua calda per scaldarlo.
- 2
Mescolare gochujang, gochugaru, salsa di soia, sciroppo di oligosaccaridi, aglio tritato, cipollotto tritato, mirin, vino di riso da cucina, zenzero in polvere e acqua per preparare la salsa.
- 3
Preparare le verdure: cavolo, carota, cipolla, foglie di perilla e cipollotto.
- 4
Tagliare il sundae sbollentato a pezzi delle dimensioni di un boccone. Sbollentarlo in anticipo evita che si rompa durante la cottura in padella.
- 5
Scaldare l'olio in una padella e saltare cipolla, carota e cavolo per circa 3 minuti.
- 6
Aggiungere la salsa preparata e saltare finché le verdure non sono ben ricoperte.
- 7
Una volta che le verdure sono ben insaporite, aggiungere il sundae.
- 8
Aggiungere le foglie di perilla e il cipollotto e saltare. Poiché il sundae era già stato sbollentato, non serve cuocerlo a lungo.
- 9
Terminare aggiungendo semi di sesamo tostati e olio di sesamo.