Riso con pollo alla hainanese
Una versione casalinga del riso con pollo alla hainanese in stile Singapore, il piatto di cui ci si innamora durante un viaggio nel Sud-est asiatico. Il riso sgranato cotto nel grasso di pollo si accompagna a cosce di pollo fritte e croccanti, e servire il brodo di pollo avanzato a parte lo trasforma in un sostanzioso piatto unico.
Ingredienti
Pollo fritto
- Cosce di pollo disossate500 g
- Preparato per frittura2 tazze
- Salsa di soia1 cucchiaio
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
- Olio per friggereabbondante
Riso
- Riso ammollato1,5 tazze
- Aglio tritato2 cucchiai
- Cipolla tritata2 cucchiai
Brodo
- Ossa di pollo2-3
- Acqua5 tazze
- Sale1 cucchiaino
Guarnizione
- Erba cipollina1
Preparazione
- 1
Togli pelle e grasso dalle cosce di pollo, mettile in una pentola e fai sciogliere il grasso di pollo a fuoco basso.
- 2
Nel grasso di pollo sciolto aggiungi l'aglio e la cipolla tritati e falli rosolare lentamente a fuoco basso finché dorano.
- 3
Aggiungi il riso ammollato.
- 4
Mescola il riso in modo uniforme con l'aglio e la cipolla dorati.
- 5
Versa due tazze e mezzo di brodo di pollo.
- 6
Porta a bollore a fuoco alto mescolando, poi cuoci 10 minuti a fuoco medio e 5 minuti a fuoco basso, spegni e lascia riposare 5 minuti.
- 7
Mentre il riso cuoce, impana in modo uniforme le cosce di pollo condite con il preparato per frittura.
- 8
Friggi il pollo in olio scaldato a 180 °C finché dora.
- 9
Quando è cotto all'interno, togli il pollo fritto e scola l'olio.
- 10
Sgrana e mescola il riso riposato.
- 11
Disponi con cura il riso e il pollo fritto in un piatto.
Consigli
Servi il brodo di pollo avanzato a parte con erba cipollina tritata finemente. Il pollo fritto sta bene anche intinto nella tua salsa preferita.