Osam Bulgogi (calamaro e pancetta di maiale piccanti)
Calamaro e pancetta di maiale saltati a fuoco vivo per quel sapore affumicato del wok. Soffriggere prima la carne nell'olio di cipollotto elimina ogni odore forte.
Ingredienti
Principali
- Calamaro1 pezzo
- Pancetta di maiale250 g
- Cipolla1/2
- Foglie di perilla5 foglie
- Cipollottoun po'
Salsa
- Zucchero2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino rosso3 cucchiai
- Salsa di soia1,5 cucchiai
- Aglio tritato1,5 cucchiai
- Gochujang2 cucchiai
- Sciroppo di prugna1/2 cucchiaio
- Pepe neroun pizzico
- Olio di sesamo1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Taglia la pancetta di maiale e il calamaro a pezzi di un boccone.
- 2
Prepara la salsa: 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di fiocchi di peperoncino rosso, 1,5 cucchiai di salsa di soia, 1,5 cucchiai di aglio tritato, 2 cucchiai di gochujang, 1/2 cucchiaio di sciroppo di prugna e un pizzico di pepe.
- 3
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e soffriggi il cipollotto per ottenere l'olio di cipollotto.
- 4
Quando si sprigiona l'aroma del cipollotto, aggiungi la pancetta di maiale e salta in padella.
- 5
Quando la carne è rosolata, alza la fiamma al massimo, aggiungi il calamaro e la salsa e salta velocemente per 30 secondi.
- 6
Aggiungi la cipolla e continua a saltare in padella.
- 7
Completa con 1 cucchiaio di olio di sesamo e le foglie di perilla sopra.
Consigli
Il calamaro diventa gommoso se cotto troppo: tienilo breve e a fuoco vivo. L'olio di cipollotto elimina ogni odore forte.