Maiale in agrodolce (Tangsuyuk)
Croccante fuori e tenero dentro: maiale in agrodolce fatto in casa. La salsa agrodolce e i peperoni croccanti lo rendono il piatto preferito di tutta la famiglia.
Ingredienti
Principali
- Filetto di maiale300 g
- SaleUn pizzico
- PepeUn pizzico
- Tuorlo d'uovo1
- Fecola di patate250 g
- Olio di vinaccioli (per la pastella)1 cucchiaio
- Cipolla1/2
- Peperone giallo1/2
- Peperone rosso1/2
- Peperone verde1/2
- Olio di vinaccioli (per friggere)250 ml
Salsa
- Acqua250 ml
- Polvere di limone3 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- SaleUn pizzico
- Fecola di patate (per addensare)1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Metti la fecola di patate in una ciotola, versa l'acqua, mescola bene e lascia riposare indisturbata per 4 ore in modo che la fecola si depositi.
- 2
Elimina l'acqua limpida in superficie e usa la fecola umida depositata sul fondo.
- 3
Taglia il filetto di maiale a strisce spesse come un dito, mettile in un sacchetto di plastica, condisci con sale e pepe e lascia marinare per 30 minuti.
- 4
Nel frattempo, prepara i peperoni e la cipolla e tieni da parte il tuorlo. Mescola acqua, polvere di limone, zucchero e sale per la salsa liquida e unisci 1/2 cucchiaio di fecola umida con un po' d'acqua per ottenere un addensante.
- 5
Aggiungi il tuorlo alla carne condita e impasta nel sacchetto, poi unisci la fecola umida e mescola fino a coprire uniformemente. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di vinaccioli aiuta i pezzi a separarsi in frittura.
- 6
Versa abbondante olio di vinaccioli in una padella e friggi la carne a fuoco medio (circa 180 °C). Quando il fondo è dorato, gira una volta e, a cottura ultimata, scola su una griglia.
- 7
Lascia 2 cucchiai dell'olio di frittura nella padella, salta brevemente le verdure, poi versa la salsa liquida. Quando bolle, incorpora l'addensante mescolando fino a ispessire, aggiungi la carne fritta, mescola velocemente e spegni subito il fuoco.
- 8
Impiatta con cura. La salsa agrodolce è deliziosa fino all'ultima goccia.
Consigli
1. La fecola umida ci mette a depositarsi, quindi preparala in anticipo e tienila in frigo. Se hai poco tempo, va bene anche la fecola secca. 2. Lo stesso metodo riesce benissimo con il petto di pollo per un risultato tenero. 3. Niente polvere di limone? Sostituisci con 3 cucchiai di aceto e un po' più di zucchero. 4. Aggiungi l'addensante poco alla volta mescolando, altrimenti si formano grumi.