Kkanpunggi (pollo fritto coreano agrodolce e piccante)
Un kkanpunggi facile preparato in un'unica padella, dalla frittura alla riduzione della salsa. Questo piatto coreano-cinese avvolge il pollo croccante con aglio, peperoncino e una salsa agrodolce e piccante.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Cosce di pollo disossate500g
- Aglio5 spicchi
- Peperoncino verde2 (o peperoncino Cheongyang)
- Cipollotto2 gambi
- Amido2 cucchiai
Marinatura e salsa
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Vino da cucina1 cucchiaio
- SaleUn pizzico
- PepeUn pizzico
- Salsa di soia3 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Aceto2 cucchiai
Preparazione
- 1
Taglia il pollo a bocconcini e condiscilo con sale, pepe, vino da cucina e peperoncino in polvere.
- 2
Mentre il pollo marina, affetta l'aglio e taglia il peperoncino e il cipollotto.
- 3
Aggiungi 2 cucchiai di amido al pollo marinato, mescola bene e lascia riposare 10 minuti. Così schizza meno e diventa più croccante.
- 4
Scalda abbondante olio in una padella e friggi il pollo finché è dorato e croccante.
- 5
Trasferisci il pollo cotto su un piatto per far scolare l'olio.
- 6
Riscalda la padella, aggiungi un po' d'olio e salta l'aglio a fette senza bruciarlo.
- 7
Quando l'aglio è profumato, aggiungi il peperoncino tagliato e versa la salsa già miscelata, poi porta a ebollizione. Assaggia e aggiungi salsa di soia o zucchero a piacere.
- 8
Quando la salsa bolle, aggiungi il pollo fritto e fai ridurre il liquido, poi spegni il fuoco, unisci il cipollotto tritato e completa con del sesamo tostato.
- 9
Disponi nel piatto e servi.
Consigli
Se ti piace la pelle del pollo, lasciala. Poiché la pelle rilascia molto grasso, basta poco olio per friggere. Aggiungi peperoncino Cheongyang per più piccantezza.