Rana pescatrice brasata piccante (Agwijjim)
Una rana pescatrice brasata piccante che permette di gustarne in abbondanza a poco prezzo. Saltata con croccanti germogli di soia e minari in una salsa piccante, diventa un piatto degno di un ristorante, fatto in casa.
Ingredienti
Ingredienti
- Rana pescatrice (coda di rospo)1~1.5kg
- Germogli di soia800g
- Minari (prezzemolo acquatico)200g
- Cipollotto1 gambo
- Brodo di cottura dei germogli di soia1 ciotola
Salsa
- Peperoncino rosso in polvere4 cucchiai
- Gochujang (pasta di peperoncino)1 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaio
- Cheongju (vino di riso)2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Sale1/2 cucchiaio
- Olio di sesamo3 cucchiai
- Farina di riso glutinoso1,5 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
Preparazione
- 1
Mescola in anticipo tutti gli ingredienti del condimento per preparare la salsa. In una pentola aggiungi i germogli di soia, 1 ciotola d'acqua e 1/2 cucchiaio di sale, sbollentali brevemente, poi togli i germogli e tieni da parte il brodo di cottura.
- 2
Scalda l'olio di sesamo in una padella, aggiungi la rana pescatrice pulita, copri con un coperchio e cuoci. Fai attenzione a non cuocerla troppo a lungo.
- 3
Quando la rana pescatrice rilascia liquido e cambia colore, aggiungi la salsa e mescola velocemente per amalgamare.
- 4
Aggiungi i germogli di soia, il cipollotto tagliato in diagonale e il minari, e salta il tutto insieme.
- 5
Quando il condimento è assorbito in modo uniforme, sciogli la farina di riso glutinoso (o l'amido) nel brodo di germogli tenuto da parte e versalo. Salta velocemente a fuoco vivo, aggiusta di sale, poi spolvera leggermente di pepe. Trasferisci in un piatto e completa con semi di sesamo tostati.
- 6
La tua rana pescatrice brasata piccante e lucida è pronta.
- 7
Con la salsa avanzata, aggiungi olio di sesamo, sale al sesamo, alga sbriciolata, verdure tritate finemente e riso, poi salta il tutto per un delizioso riso fritto.