Pa-kimchi (kimchi di cipollotto)
Il pa-kimchi si prepara ricoprendo i cipollotti in modo uniforme con una salsa piccante al gochugaru. Spalma la salsa con cura partendo dalla parte bianca delle radici e lascia riposare qualche giorno per un kimchi di cipollotto deciso e saporito. È un ottimo contorno da accompagnare a riso appena cotto o carne alla griglia.
Ingredienti
Ingredienti
- Cipollotti1 mazzo
Condimento
- Peperoncino rosso in polvere15 cucchiai
- Salsa di pesce alle acciughe15 cucchiai
- Acqua10 cucchiai
- Aglio tritato3 cucchiai
- Zucchero2.5 cucchiai
Preparazione
- 1
Elimina le radici dei cipollotti, sciacquali bene sotto l'acqua corrente e scolali accuratamente.
- 2
Mescola 2,5 cucchiai di zucchero, 15 cucchiai di peperoncino in polvere, 10 cucchiai di acqua, 15 cucchiai di salsa di pesce alle acciughe e 3 cucchiai di aglio tritato per preparare la salsa.
- 3
Disponi i cipollotti su un vassoio pochi alla volta e spalma la salsa in modo uniforme. Ricopri la parte bianca delle radici con più cura, così assorbe bene il sapore.
- 4
Arrotolali in spirali della grandezza di un boccone oppure disponili semplicemente a strati in un contenitore, premendo delicatamente man mano.
Consigli
Se la parte bianca dei cipollotti è spessa, dividila in pezzi di dimensioni simili così la salsa si assorbe in modo uniforme ed è ancora più buona.