Borscht (zuppa russa di barbabietola)

Ingredienti

Preparazione

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   Tagliate il cavolo, la carota, la patata e la cipolla a listarelle sottili, e tritate finemente i pomodorini. Sbucciate prima la carota e la patata.

2. 2
   

   Sbucciate anche la barbabietola e tagliatela a listarelle sottili.

3. 3
   

   Tagliate anche il manzo a listarelle sottili e tritate grossolanamente l'aglio. (Va bene qualsiasi taglio di manzo che avete.)

4. 4
   

   Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella preriscaldata e saltate separatamente carota, cipolla, manzo, aglio, barbabietola e pomodoro a fuoco medio, circa 2 minuti ciascuno. Condite ognuno con un po' di sale e pepe.

5. 5
   

   Poiché gli ingredienti sono molti, saltateli separatamente invece che tutti insieme.

6. 6
   

   Aggiungere 2 cucchiai di vino bianco mentre si salta il manzo aiuta a eliminare l'odore forte.

7. 7
   

   Mettete cavolo, patata e brodo di ossa di manzo in una pentola, coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

8. 8
   

   Dopo 10 minuti aggiungete gli ingredienti saltati, le foglie di alloro, 2/3 di cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, poi fate sobbollire 20 minuti a fuoco medio e altri 20 minuti a fuoco basso. Regolate la densità e la sapidità con il sale a piacere.

9. 9
   

   Se siete sensibili all'odore della carne, un po' di timo o aneto dà un sapore più pulito. (Facoltativo.)

10. 10
    

    Mentre il borscht è quasi pronto, tostate o cuocete un po' di pane da accompagnare.

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    Gustate il borscht finito con il pane, oppure servitelo sul riso. Per un tocco più tradizionale, aggiungete un po' di succo di limone e un cucchiaio di panna acida.