Oi-muchim espresso (insalata coreana piccante di cetriolo come contorno)
Un'insalata di cetriolo croccante e rinfrescante, condita al momento e senza bisogno di salarla. Basta mescolare cetriolo, cipolla e peperoncino con una salsa agrodolce e piccante, come un kimchi veloce, e avrai un contorno facilissimo, da gustare ben freddo.
Ingredienti
Principale
- Cetriolo1
- Peperoncino verde1
- Cipolla1/4 (grande)
- Cipollotto1 cucchiaio, tritato
Salsa
- Gochujang (pasta di peperoncino rosso)1 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Aceto1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Zucchero1,5 cucchiai
- Aglio tritato0,5 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiQuanto basta
Preparazione
- 1
Strofina il cetriolo con sale grosso per togliere le piccole spine (oppure raschiale con il dorso del coltello), poi taglialo a fette spesse e rotonde. Taglia la cipolla a julienne e trita finemente il cipollotto e il peperoncino.
- 2
Unisci tutti gli ingredienti della salsa nelle dosi indicate e mescola bene per preparare il condimento.
- 3
Aggiungi le verdure preparate alla salsa.
- 4
Mescola il tutto in modo uniforme e la tua deliziosa insalata di cetriolo è pronta.
- 5
Condita al momento e senza salare, è ancora più croccante e fresca. Gustala ben fredda.
Consigli
Strofinare il cetriolo con sale grosso elimina le piccole spine e ne ravviva il colore. Poiché non viene salato, condiscilo appena prima di servirlo per mantenerlo croccante: preparandolo in anticipo rilascia acqua, quindi servilo subito. Vanno bene sia la salsa di pesce di acciuga sia quella di cicerello.