Insalata di broccoli con condimento al doenjang
Un'insalata sana e povera di sodio preparata mescolando i broccoli con un condimento agrodolce a base di doenjang. L'aceto mantiene un sapore ricco senza bisogno di molto sale, e il latte aiuta il corpo a eliminare il sodio in eccesso. Da gustare preferibilmente subito dopo averla mescolata.
Ingredienti
Ingredienti
- Broccoli3 cimette piccole (900 g)
- Sale1 cucchiaino
- Doenjang (pasta di soia coreana)1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Semi di sesamo tostati2 cucchiai
- Aceto2 cucchiai
- Miele2 cucchiai
- Latte2 cucchiai
Preparazione
- 1
Pulisci i broccoli, sciacquali un paio di volte in acqua tiepida con un po' di bicarbonato di sodio disciolto, poi sbollentali in acqua bollente con un pizzico di sale per solo 3 minuti e scolali in uno scolapasta.
- 2
Se usi sesamo tostato macinato (sale di sesamo), non avrai bisogno di un frullatore — ma se usi semi di sesamo tostati interi, metti tutti gli ingredienti del condimento in un frullatore e frulla.
- 3
Versa il condimento ben frullato sui broccoli sbollentati.
- 4
Indossa guanti per alimenti e mescola a mano, oppure agita la ciotola, per mescolare tutto in modo uniforme.
- 5
Trasferisci in una ciotola da portata, ed è pronto.
Consigli
Condire le verdure solo con sale o paste fermentate richiede molto condimento, ma aggiungere aceto rende il cibo saporito anche con meno sale. Ecco perché i piatti acidi sono più facili da preparare a basso contenuto di sodio — e il potassio nel latte aiuta a bloccare l'assorbimento del sodio e ne favorisce l'eliminazione.