Kkaennip-jjim (foglie di perilla al vapore in salsa)
Il kkaennip-jjim è un contorno amatissimo che fa sparire il riso. Si prepara una salsa dolce, saporita e leggermente piccante, la si spennella tra pile di due o tre foglie di perilla sovrapposte e si scalda in microonde solo per pochi minuti: una ricetta facilissima. La perilla profumata assorbe la salsa e accompagna una ciotola di riso in un attimo.
Ingredienti
Principali
- Foglie di perilla40 foglie
- Cipolla1/2
- Peperoncino verde2
- Peperoncino rosso1
Condimento
- Zucchero2/3 di cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai e 1/2
- Salsa di pesce di cicerello1 cucchiaio
- Acqua3 cucchiai
- Aglio tritato2/3 di cucchiaio
Preparazione
- 1
In una ciotola unisci 2/3 di cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di gochugaru, 2 cucchiai e 1/2 di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 3 cucchiai di acqua e 2/3 di cucchiaio di aglio tritato e mescola bene per preparare la salsa.
- 2
Aggiungi 1/2 cipolla tagliata a julienne corta, 2 peperoncini verdi e 1 peperoncino rosso a rondelle sottili nella salsa e mescola in modo uniforme.
- 3
In un recipiente adatto al microonde, disponi le foglie di perilla due o tre alla volta, spennellando la salsa tra gli strati man mano che li sovrapponi.
- 4
Copri il recipiente con la pellicola, scalda nel microonde per 2-3 minuti (a 700 W) ed è pronto. Regola il tempo in base alla consistenza che preferisci.
Consigli
Regola il tempo del microonde in base alla consistenza che preferisci: scalda un po' di più per foglie più morbide o brevemente per mantenerle croccanti. Coprire il recipiente con la pellicola trattiene il vapore, così la perilla resta umida e non si secca.