Calamaro secco saltato piccante (Jinmichae-bokkeum)
Calamaro secco saltato, morbido e per niente gommoso; ottimo come contorno o stuzzichino.
Ingredienti
Ingredienti
- Striscioline di calamaro essiccato180 g
Salsa
- Maionese2 cucchiai
- Gochujang (pasta di peperoncino)2 cucchiai
- Peperoncino rosso in polvere1 cucchiaio
- Salsa di soia1,5 cucchiai
- Aglio tritato1/2 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Sciroppo di oligosaccaridi1,5 cucchiai
- Sale di sesamo1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sciacqua il calamaro secco due volte in acqua e scolalo bene.
- 2
Aggiungi 2 cucchiai di maionese.
- 3
Mescola bene per amalgamare e lascia riposare un momento.
- 4
Mescola 1,5 cucchiai di salsa di soia, 2 di gochujang, 1 di peperoncino in fiocchi, 1 di zucchero, 1/2 di aglio tritato e 1 di olio di sesamo per la salsa.
- 5
In una padella leggermente unta, aggiungi la salsa e 4 cucchiai d'acqua e porta a leggero bollore a fuoco basso.
- 6
Quando la salsa bolle, aggiungi il calamaro secco e salta in padella.
- 7
Salta rapidamente così che la salsa avvolga tutto in modo uniforme.
- 8
Infine aggiungi 1,5 cucchiai di sciroppo di oligosaccaridi, cospargi di sesamo ed è pronto.
Consigli
Il calamaro secco indurisce se cuoce troppo, quindi saltalo velocemente solo per avvolgerlo. Acqua e maionese sono il segreto della morbidezza.