Enchiladas al formaggio
Salsiccia affumicata e uova strapazzate vengono arrotolate nelle tortillas, ricoperte con una ricca salsa al formaggio cheddar e cotte in forno finché non fanno le bolle, in stile gratin. Un tocco di jalapeño nella salsa aggiunge un piccante delicato che bilancia il ripieno cremoso e saporito — perfetto per il brunch o per ricevere ospiti.
Ingredienti
Ingredienti
- Salsiccia affumicata1 confezione
- Burro2 cucchiai
- Cipolla1
- Uova7
- Tortilla8 pezzi
- PomodoriniQ.b.
- SaleUn po'
- Pepe neroUn po'
Salsa al formaggio
- Burro1/3
- Farina1/3 di tazza
- Latte3 tazze
- Cheddar2 tazze
- Sale3/4 di cucchiaino
- JalapeñoQ.b.
Preparazione
- 1
Trita grossolanamente la salsiccia affumicata nel mixer, poi falla rosolare in padella finché non è dorata.
- 2
Prepara la salsa al formaggio: sciogli il burro in una pentola, incorpora 1/3 di tazza di farina e 3 tazze di latte mescolando con una frusta. Aggiungi 2 tazze di cheddar e il jalapeño per bilanciare la sapidità, mescola finché non si addensa.
- 3
Prepara il ripieno: sciogli il burro in padella, soffriggi la cipolla tritata finemente, aggiungi 7 uova e strapazzale.
- 4
Aggiungi la salsiccia rosolata e un po' di salsa al formaggio alle uova strapazzate, quindi condisci con sale e pepe.
- 5
Distribuisci il ripieno sulle tortillas e arrotolale.
- 6
Disponi le tortillas arrotolate in una teglia da forno, versa generosamente la salsa al formaggio rimasta e guarnisci con i pomodorini.
- 7
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.