Suanlatang
Una zuppa cinese agrodolce e piccante che bilancia l'aceto acidulo con una nota piccante. Facile da preparare a casa con ramen istantaneo, gamberi e uovo.
Ingredienti
Ingredienti principali
- Ramen istantaneo (Shin Ramyun)1
- Gamberi40 g
- Uovo1
- Germogli di soia30 g
- Bok choy8 g
- Fungo shiitake1
- Cipollotto10 g
- Aglio6 g
- Zenzero4 g
- Peperoncino cheongyang4 g
Condimenti
- Acqua550 ml
- Olio da cucina10 g
- Salsa di soiaQ.b.
- Aceto15 g
- Amido sciolto in acqua20 g
- Olio al peperoncinoQ.b.
Preparazione
- 1
Elimina le estremità dei germogli di soia, sciacquali e scolali, poi taglia il peperoncino cheongyang ad anelli sottili da 0,2 cm.
- 2
Trita il cipollotto, taglia l'aglio a fette da 0,3 cm e pela lo zenzero tagliandolo a julienne di 0,1 cm di spessore e 1 cm di lunghezza.
- 3
Taglia a julienne sottile solo la parte delle foglie del bok choy, elimina i gambi dei funghi shiitake e affettali a 0,5 cm.
- 4
Elimina testa, guscio e budello dai gamberi.
- 5
Sbatti bene l'uovo.
- 6
Scalda una padella, aggiungi l'olio e soffriggi aglio, zenzero e peperoncino cheongyang a fuoco medio per 20 secondi, poi aggiungi la salsa di soia per sprigionare l'aroma.
- 7
Aggiungi cipollotto, gamberi e shiitake e salta a fuoco medio per 30 secondi, poi versa 550 ml di acqua e la bustina di condimento del ramen e porta a ebollizione.
- 8
Quando bolle, abbassa la fiamma, aggiungi l'aceto, poi versa a filo l'uovo sbattuto e incorpora l'amido sciolto per addensare.
- 9
In un'altra pentola, fai bollire l'acqua e cuoci i noodles per 4 minuti, poi sciacquali brevemente in acqua fredda e scolali.
- 10
Metti i noodles in una ciotola, versaci sopra la zuppa del passaggio 8, aggiungi il bok choy e completa con un filo di olio al peperoncino.
Consigli
Mescola l'amido con acqua in parti uguali (1:1) e mescola bene prima dell'uso.