Doraji-bokkeum (radice di campanula saltata)
Un contorno coreano saporito di radice di campanula saltata in abbondante olio fino a renderla tenera. Rifinito con olio di sesamo e semi di sesamo tostati, è profumato e si abbina alla perfezione con il riso.
Ingredienti
Ingredienti
- Radice di campanula (doraji)300 g
Condimento
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Olio da cucina (olio d'oliva)Q.b.
- Sale1 cucchiaino
- Semi di sesamo tostatiUn pizzico
Preparazione
- 1
Sciacqua bene la radice di campanula e scolala in un colino.
- 2
Metti la radice di campanula in una padella e aggiungi 1 cucchiaino di sale e olio a sufficienza.
- 3
Salta a fuoco medio finché la radice si ammorbidisce, poi abbassa la fiamma, aggiungi 1 cucchiaio di olio di sesamo e cuoci bene. Cuocerla fino a completa morbidezza è più gustoso.
- 4
Alla fine, cospargi con semi di sesamo tostati.
- 5
Dai un'ultima rapida saltata in padella.
- 6
Trasferisci su un piatto e servi.
Consigli
È più gustosa saltata in abbondante olio senza umidità in eccesso. Per attenuare il gusto pungente, strofina la radice delicatamente con il sale e mettila in ammollo in acqua fredda prima di cuocerla.