Karaage (pollo fritto giapponese)
Pollo fritto alla giapponese: la coscia disossata si marina in sake, salsa di soia, aglio e zenzero, si passa nella fecola e si frigge due volte fino a doratura. Croccante fuori e succoso dentro, è perfetto per la schiscetta o come stuzzichino.
Ingredienti
Ingredienti
- Coscia di pollo disossata200 g
- Fecola3 cucchiaio
- Olioq.b.
- Uovo sbattuto1/2
Marinata
- Sake3 cucchiaio
- Salsa di soia1/2 cucchiaio
- Sale e pepeun pizzico
- Aglio tritato1/4 cucchiaino
- Zenzero tritato1/4 cucchiaino
Preparazione
- 1
Disponi 200 g di coscia di pollo disossata con la pelle verso il basso e taglia a bocconcini.
- 2
Aggiungi 3 cucchiai di sake e mescola il pollo, poi unisci un pizzico di sale e pepe, 1/4 di cucchiaino di aglio tritato e 1/4 di cucchiaino di zenzero tritato; mescola bene e lascia marinare 20–30 minuti.
- 3
Sbatti un uovo e aggiungine solo metà, poi mescola.
- 4
Aggiungi 1/2 cucchiaio di salsa di soia e mescola bene.
- 5
Aggiungi 3 cucchiai di fecola e mescola uniformemente, poi avvolgi ogni pezzo di carne con la sua pelle per prepararli alla frittura.
- 6
Scalda l'olio a 170 °C in una padella fonda. Quando una goccia di pastella risale subito formando bollicine, friggi prima i pezzi più grandi.
- 7
Dopo 2–3 minuti, quando la panatura si rassoda leggermente, togli i pezzi e lasciali riposare 5 minuti.
- 8
Alza leggermente la temperatura dell'olio a 180 °C e friggi di nuovo fino a doratura.
- 9
Togli il karaage fritto e lascia scolare l'olio in eccesso per un momento.
- 10
Impiatta ed è pronto!
Consigli
Prima di friggere, avvolgi ogni pezzo di coscia nella sua pelle così il karaage mantiene una forma pulita e bella.