Tonkatsu (cotoletta di maiale impanata)
Un tonkatsu fatto in casa dove una panatura croccante incontra la carne di maiale tenera. La carne viene immersa nel latte per eliminare gli odori, poi impanata in farina, uovo e pangrattato: croccante fuori e succosa dentro.
Ingredienti
Ingredienti
- Lombata di maiale600g
- Farina1 tazza
- Uova2
- Pangrattato200 g
- Latteq.b.
- SaleUn pizzico
- Pepe neroUn pizzico
- Olio per friggereq.b.
Preparazione
- 1
Batti leggermente la lombata di maiale con un batticarne per appiattirla. Se preferisci un boccone più spesso, non batterla troppo.
- 2
Immergi la carne preparata nel latte per circa 30 minuti per eliminare gli odori. (Facoltativo)
- 3
Condisci la carne scolata con sale e pepe e lasciala riposare circa 10 minuti perché il condimento penetri. Regola il condimento a piacere.
- 4
Prepara separatamente la farina (o un mix per frittura), l'uovo e il pangrattato.
- 5
Impana la carne in ordine: prima farina, poi uovo, infine pangrattato.
- 6
Premi bene e in abbondanza il pangrattato per una crosta più spessa. Avvolgi singolarmente le porzioni che non mangerai subito e congelale.
- 7
Scalda l'olio; getta qualche briciola di pane e, quando risale dopo circa 3 secondi, aggiungi la cotoletta e friggi fino a doratura.
- 8
Il tuo tonkatsu fatto in casa e dorato è pronto da servire.
Consigli
Puoi usare un mix per frittura al posto della farina, oppure mescolare i due in parti uguali.