Fonduta di formaggio
Una fonduta di formaggio in stile svizzero: il formaggio si scioglie nel vino bianco e viene reso setoso con un po' di amido di mais sciolto in acqua. Il piatto perfetto per una festa in casa, da gustare intingendo abbondante baguette tostata e verdure.
Ingredienti
Fonduta di formaggio
- Formaggi misti (formaggio affumicato, brie, ecc.)120g
- Olio d'oliva1 cucchiaini
- Aglio1 spicchio
- Vino bianco1/2 tazza
- Verdure e frutta da intingereq.b.
- Baguetteq.b.
Amido di mais sciolto in acqua
- Amido di mais (maizena)1/2 cucchiaino
- Acqua1 cucchiai
Preparazione
- 1
Taglia la melanzana e la zucchina a pezzi grossi.
- 2
In una ciotola grande, mescola bene l'olio d'oliva con il basilico in polvere.
- 3
Cuoci le verdure nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, e inforna anche la baguette spennellata di olio d'oliva per circa 4 minuti.
- 4
Taglia il formaggio a pezzetti in modo che si sciolga uniformemente in una volta sola, e prepara in anticipo il vino bianco e l'amido di mais sciolto in acqua. Se lo aggiungi a pezzi grossi, impiegherà più tempo a sciogliersi e grassi e proteine tenderanno a separarsi più facilmente.
- 5
In una pentola che trattiene bene il calore, come una pentola di coccio, scalda l'olio d'oliva a fuoco basso e strofina l'aglio per insaporire.
- 6
Aggiungi il vino bianco e lascia sobbollire dolcemente a fuoco basso per far evaporare l'alcol. Se salti questo passaggio, potrebbe rimanere un odore alcolico.
- 7
Una volta che il vino bolle, aggiungi il formaggio e mescola a fuoco medio finché non si scioglie. A questo punto, vino e formaggio risultano ancora separati.
- 8
Versando l'amido di mais sciolto in acqua, il vino e il formaggio si amalgamano in modo setoso. L'amido si aggiunge proprio per evitare che si separino.
- 9
Intingi verdure, frutta, pane o altri ingredienti a piacere nel formaggio della fonduta e gustala.
Consigli
La fonduta di formaggio è originaria della Svizzera e tradizionalmente si prepara con formaggio Emmental e Gruyère. Se sono difficili da trovare, si possono tranquillamente sostituire con formaggio affumicato e brie, facilmente reperibili al supermercato.