Plumcake al limone rinfrescante
Un plumcake ricco di aroma di limone fresco: brillante, profumato e a cui è impossibile resistere.
Ingredienti
Impasto
- Uova2
- Tuorli2
- Farina 00100 g
- Sale1 pizzico
- Zucchero130 g
- Lievito in polvere6g
- Burro non salato (fuso)50g
- Scorza di limone grattugiata1
- Succo di limone1 cucchiaio
Glassa al limone
- Zucchero a velo100 g
- Succo di limone16 g
Preparazione
- 1
Immergere il limone in acqua con bicarbonato di sodio per 10 minuti.
- 2
Aggiungere aceto all'acqua calda e far rotolare il limone per 20 secondi per scottarlo.
- 3
Strofinare la superficie del limone con sale grosso, poi sciacquare con acqua fredda.
- 4
Grattugiare solo la buccia gialla del limone, evitando la parte bianca.
- 5
Tagliare il limone a metà e spremerne il succo.
- 6
Per la decorazione, tagliare il limone a fette sottili, ricoprirlo di zucchero, lasciarlo riposare 30 minuti, poi cuocerlo in forno preriscaldato a 120°C per circa 1 ora.
- 7
Sbattere bene le uova e i tuorli, aggiungere zucchero e sale e montare finché il composto non schiarisce.
- 8
Aggiungere la scorza e il succo di limone e mescolare.
- 9
Setacciare la farina e il lievito in polvere e incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
- 10
Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- 11
Versare l'impasto in uno stampo foderato con carta forno, poi battere leggermente lo stampo sul piano per eliminare le bolle d'aria.
- 12
Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 30-35 minuti. (Ogni forno è diverso, quindi controllare la cottura con uno stecchino e osservando il colore.)
- 13
Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e spennellare sulla torta per completare.
Consigli
Se si gratta anche la parte bianca del limone il risultato sarà amaro, quindi grattugiate solo la buccia sottile esterna. Portate le uova a temperatura ambiente prima di usarle e sciogliete il burro brevemente al microonde. Imburrate lo stampo o foderatelo con carta forno affinché il dolce si sformi facilmente.