Bagel integrali
Bagel per il brunch, preparati con un impasto 100% integrale e cotti nella friggitrice ad aria. I bagel completamente integrali sono difficili da trovare nei negozi, ma cuocendoli in casa risultano più freschi, caldi e meravigliosamente elastici.
Ingredienti
Ingredienti
- Farina integrale di grano500 g
- Lievito secco3 g
- Sale2 g
- Zucchero10 g
- Acqua tiepida330 g
Preparazione
- 1
Forma tre incavi nella farina integrale, aggiungi lievito, sale e zucchero in incavi separati, poi mescola leggermente.
- 2
Versa l'acqua tiepida poco alla volta, regolando la consistenza dell'impasto, e impasta a mano per circa 20 minuti.
- 3
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti, finché non aumenta di circa 1,5 volte. Coprilo con pellicola trasparente perché non si secchi.
- 4
Dividi l'impasto in pezzi da 100 g e arrotondali, poi coprili e lasciali riposare per circa 10 minuti.
- 5
Stendi ogni pezzo in un lungo cordone e unisci le estremità per formare un bagel.
- 6
Rifinisci la forma in modo che il foro al centro resti uniforme.
- 7
Forma i bagel con il resto dell'impasto nello stesso modo.
- 8
Lascia lievitare i bagel formati per una seconda lievitazione di 30 minuti.
- 9
Scalda l'acqua fin quasi al bollore, immergi i bagel e sbollentali per 10 secondi per lato.
- 10
Cuoci nella friggitrice ad aria a 160 °C per circa 13 minuti, finché non sono dorati.
Consigli
Sono un ottimo pane per sandwich quando si mangia leggero.