Hiyashi Chuka (ramen freddo)
Un ramen freddo in stile giapponese ispirato a quello dei minimarket che ho adorato in un viaggio a Tokyo. Una salsa agrodolce con un tocco di senape lo rende il piatto perfetto per le calde giornate estive senza appetito.
Ingredienti
Principale
- Noodles ramen freschi1 confezione
- Prosciutto cottoQ.b.
- Uovo1 pezzo
- Bastoncini di surimi2 bastoncini
- Cetriolo1/3 di pezzo
- Semi di sesamo tostatiUn po'
Salsa
- Tsuyu (base di brodo dashi)2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Aceto2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Pasta di senape delicata1/2 cucchiaio
- Olio di sesamo1/2 cucchiaio
Preparazione
- 1
Sbatti bene l'uovo, prepara una frittatina sottile (jidan) e tagliala a striscioline fini da usare come guarnizione.
- 2
Taglia il surimi, il prosciutto e il cetriolo a listarelle sottili: la preparazione è quasi finita.
- 3
I noodles freschi sono i migliori, ma vanno bene anche quelli di ramen istantaneo. Sbollentali brevemente in acqua bollente, sciacquali in acqua fredda, scolali in un colino e togli l'acqua in eccesso.
- 4
Per la salsa, mescola 2 cucchiai di tsuyu, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 cucchiaio di senape delicata e 1/2 cucchiaio di olio di sesamo fino ad amalgamare bene.
- 5
Disponi i noodles in una ciotola e sistema sopra le guarnizioni preparate. Anche polpo, lumache di mare o gamberi si abbinano bene, se vuoi aggiungerli.
- 6
Versa la salsa in modo uniforme sopra e cospargi con semi di sesamo tostati per finire. Poiché la porzione di noodles è piccola, è meglio aggiungere guarnizioni abbondanti.
- 7
Con il suo sapore agrodolce e la nota pungente della senape, questo ramen freddo risveglia anche l'appetito perduto. Provalo come sfizio estivo.
Consigli
Puoi guarnirlo con carne lessa al posto del prosciutto. Se ti piace lo zenzero, aggiungi circa un cucchiaino di zenzero a julienne per un aroma in più.