Risotto cremoso ai funghi
Un risotto cremoso dal sapore profondo grazie a funghi e cipolla. Un brodo di acciughe, alga kombu e gamberi, latte e parmigiano lo rendono ricco e vellutato.
Ingredienti
Ingredienti
- Riso1 tazza
- Funghi shiitake2
- Funghi cardoncelli1
- Cipolla1/2
- Burro1 cucchiaio
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Brodo di acciughe, alga kombu e gamberi2,5 tazze
- Latte1/2 tazza
- Parmigiano grattugiato2 cucchiai
- SaleUn po'
- Pepe macinatoUn po'
Preparazione
- 1
Sciacqua il riso e lascialo in ammollo per un momento.
- 2
Trita finemente i funghi shiitake, i funghi cardoncelli e la cipolla.
- 3
Prepara il parmigiano grattugiato (grattugia un pezzo di parmigiano se necessario).
- 4
Prepara un brodo di acciughe, alga kombu e gamberi.
- 5
Scalda burro e olio d'oliva in una padella.
- 6
Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere bene senza bruciarla.
- 7
Aggiungi i funghi tritati e falli cuocere bene.
- 8
Aggiungi il riso ammollato e fai tostare finché i chicchi non diventano traslucidi.
- 9
Versa il brodo poco alla volta, mescolando mentre sobbolle.
- 10
Aggiungi il latte per un sapore più ricco e vellutato.
- 11
Continua a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene riso e brodo.
- 12
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- 13
Quando è denso e cremoso, aggiusta di sale e pepe per completare.