Jeyuk Bokkeum (maiale saltato piccante coreano a prova di errore)
Una ricetta d'oro infallibile per il jeyuk bokkeum: spalla di maiale saltata in una salsa di gochujang agrodolce e piccante. Prepara l'olio al cipollotto, cuoci il maiale marinato e completa con cipolla e peperoncini cheongyang per un piatto saporito e piccante, perfetto sul riso o avvolto in foglie di lattuga.
Ingredienti
Principale
- Spalla di maiale600 g
- Cipolla1/2
- Peperoncini cheongyang2-3
- Cipollotto1/3 di gambo
- Olio da cucina2 cucchiai
- Semi di sesamo tostatiUn po'
Salsa
- Gochujang (pasta di peperoncino coreana)3 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)2 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zucchero (o sciroppo di prugna)2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Pepe neroUn po'
Preparazione
- 1
Prepara tutti gli ingredienti.
- 2
In una ciotola, aggiungi 3 cucchiai di gochujang, 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaio di aglio tritato, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia e un po' di pepe nero.
- 3
Mescola bene gli ingredienti della salsa fino a ottenere un composto omogeneo.
- 4
Taglia il cipollotto e i peperoncini cheongyang in diagonale, e taglia la cipolla a strisce di 1 cm di spessore.
- 5
Taglia il maiale a bocconcini.
- 6
Aggiungi la salsa preparata al maiale e mescola bene per ricoprirlo in modo uniforme.
- 7
Puoi cuocerlo subito, ma lasciarlo marinare in frigorifero per circa 30 minuti permette al sapore di penetrare per un risultato ancora più gustoso.
- 8
Metti 2 cucchiai di olio e il cipollotto in una padella e salta a fiamma alta per circa 3 minuti per ottenere l'olio al cipollotto.
- 9
Aggiungi il maiale marinato.
- 10
Salta a fiamma media finché il maiale è completamente cotto, circa 8 minuti.
- 11
Aggiungi la cipolla e i peperoncini cheongyang.
- 12
Salta a fiamma alta per circa 2 minuti, poi spegni il fuoco.
- 13
Infine, cospargi con semi di sesamo tostati e il tuo delizioso jeyuk bokkeum è pronto.
Consigli
Lasciar marinare il maiale condito in frigorifero per circa 30 minuti permette alla salsa di penetrare per un gusto più intenso. Prepara abbondante olio al cipollotto prima di aggiungere la carne per esaltare l'aroma, e aggiungi la cipolla e i peperoncini cheongyang alla fine, saltandoli brevemente a fiamma alta per mantenerli croccanti. Per un piatto più delicato, usa peperoni verdi normali al posto dei peperoncini cheongyang.