Banana bread
Un banana bread dolce e umido preparato con banane molto mature e maculate. Far macerare la banana schiacciata nello zucchero ne esalta il sapore e, incorporandola al burro montato a crema con una manciata di noci, si ottiene una crosta croccante e una mollica morbida. Un ottimo modo per usare le banane avanzate: perfetto con il caffè come spuntino o per il brunch.
Ingredienti
Principali
- Banane mature4
- Farina2 tazze
- Zucchero1 tazza
- Burro (morbido)3/4 di tazza
- Burro (per la copertura)10 g
- Uova2 1/2
- Bicarbonato di sodio1,5 cucchiaini
- Sale1/2 cucchiaino
- Noci tritate1/2 tazza
- Miele2 cucchiai
Preparazione
- 1
Schiaccia le banane in una ciotola con 1 tazza di zucchero e lasciale riposare mentre prepari il resto. Monta il burro morbido fino a renderlo cremoso.
- 2
Aggiungi le uova al burro montato a crema e mescola per amalgamare.
- 3
Setaccia insieme la farina, il bicarbonato e il sale.
- 4
Incorpora le banane macerate e 1/3 delle noci finché non resta farina asciutta, poi aggiungi 2 cucchiai di miele.
- 5
Versa l'impasto in uno stampo da plumcake; sciogli i 10 g di burro tenuto da parte a bagnomaria e distribuiscilo uniformemente sulla superficie.
- 6
Cospargi la superficie con le noci rimaste e inforna nel forno preriscaldato a 170 °C per 50 minuti-1 ora.
Consigli
Lascia fuori solo i 3/4 di tazza di burro perché si ammorbidisca a crema e togli le uova in anticipo perché siano a temperatura ambiente: così tutto si amalgama facilmente. Banane molto mature e maculate lo rendono più dolce e profumato.