Pad Thai (spaghetti di riso saltati alla thailandese)
Una ricetta semplice per preparare a casa il Pad Thai, l'iconico street food thailandese. Gli spaghetti di riso ammollati in acqua tiepida vengono saltati con gamberi, verdure e uovo, insaporiti con una salsa agrodolce e sapida a base di salsa di ostriche e salsa di pesce, e completati con una spolverata di anacardi tritati.
Ingredienti
Ingredienti
- Noodle di riso200 g
- Germogli di soia2 manciate
- Cipolla1/2
- Gamberi8 pezzi
- Uovo2
- Zucchina1/2
- Anacardi (o arachidi)3 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio al peperoncino1 cucchiaio
Salsa
- Salsa di ostriche2 cucchiai
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Zucchero1/2 cucchiaio
- Succo di limone1 cucchiaio
Preparazione
- 1
Prendi una manciata di noodle di riso e mettili a bagno in acqua tiepida; quando i noodle sono morbidi, scolali in un colino.
- 2
Prepara una buona quantità di germogli di soia, lavali in acqua pulita e poi scolali in un colino.
- 3
Taglia la cipolla e la zucchina a julienne. Al posto della zucchina puoi usare anche il pak choi o l'erba cipollina cinese.
- 4
Tritura finemente gli anacardi o le arachidi, che sono il tocco chiave del sapore del pad thai.
- 5
Sguscia e pulisci i gamberi dal filamento intestinale e tagliali a metà; poi sbatti le uova e falle strapazzare in padella.
- 6
Mescola salsa di ostriche, salsa di pesce, zucchero e succo di limone nelle dosi indicate per preparare la salsa.
- 7
Versa abbondante olio nella padella, poi salta l'aglio tritato e i gamberi già puliti.
- 8
Quando i gamberi sono cotti, aggiungi la zucchina e la cipolla a julienne insieme a un cucchiaio di olio al peperoncino e salta il tutto.
- 9
Quando le verdure sono a metà cottura, aggiungi i noodle di riso ammollati e salta in modo che noodle e verdure si mescolino in modo uniforme.
- 10
Quando i noodle sono morbidi, aggiungi i germogli di soia, le uova strapazzate e la salsa preparata.
- 11
Salta finché i germogli di soia non sono cotti e la salsa si è ben amalgamata; infine aggiungi gli anacardi tritati e salta ancora una volta per completare.
Consigli
I germogli di soia diventano amari se saltati troppo a lungo, quindi cuocili solo finché non appassiscono leggermente. Metti a bagno gli spaghetti di riso in acqua tiepida in modo che non si attacchino tra loro e cuociano in modo uniforme durante la saltatura.