Zuppa fredda di alghe e cetriolo (Miyeok Naengguk)
Una zuppa coreana fredda, agrodolce, perfetta per le giornate estive. Cetriolo croccante e alghe tenere in un brodo ghiacciato e vivace, pronta in pochi minuti.
Ingredienti
Ingredienti
- Alghe secche (miyeok)1 manciata
- Cetriolo1
- Cipolla1/4
- Peperoncino cheongyang1
- Semi di sesamo tostatiUn po'
Brodo freddo
- Acqua600 ml
- Sale1 cucchiaio
- Zucchero4 cucchiai
- Aceto6 cucchiai
Preparazione
- 1
Ammolla brevemente le alghe secche in acqua, poi strofinale e sciacquale bene fino a pulirle.
- 2
Tagliale a pezzi di dimensioni adatte a un boccone.
- 3
Strofina il cetriolo con sale grosso o bicarbonato, raschia via le protuberanze con il dorso del coltello (per evitare l'amaro) e taglialo a listarelle sottili.
- 4
Affetta finemente la cipolla e mettila a bagno in acqua per eliminare il pungente.
- 5
Prepara 600 ml di acqua.
- 6
Aggiungi 1 cucchiaio di sale (un cucchiaio da tavola colmo).
- 7
Aggiungi 4 cucchiai di zucchero.
- 8
Aggiungi 6 cucchiai di aceto e mescola finché sale e zucchero si sciolgono.
- 9
Aggiungi il cetriolo e la cipolla affettati.
- 10
Aggiungi il ghiaccio e le alghe appena prima di servire per una consistenza migliore: se le aggiungi prima, le alghe si ammorbidiscono e perdono colore.
- 11
Infine, versa il brodo e completa con semi di sesamo tostati e peperoncino cheongyang.