Gyeranmari (frittata arrotolata coreana)

Ingredienti

Preparazione

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   Rompi 4 uova in una ciotola e aggiungi 1/2 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale. Per una consistenza morbida, unisci 4 cucchiai di latte (uno per uovo; oppure acqua) e un po' di pepe nero per attenuare l'odore d'uovo.

2. 2
   

   Sbatti finché le uova non sono ben amalgamate. Il latte aiuta a unirle in modo liscio e passando il composto una volta al setaccio diventa ancora più fine e vellutato.

3. 3
   

   Prepara i ripieni a piacere. Qui carota ed erba cipollina sono tritate finemente per dare colore. Trita la carota piccola così cuoce bene.

4. 4
   

   Aggiungi i ripieni tritati all'uovo sbattuto e mescola in modo uniforme.

5. 5
   

   Ungi leggermente la padella, puliscila bene con carta da cucina, poi versa solo circa un terzo o un quarto del composto d'uovo.

6. 6
   

   Quando la superficie e la parte superiore dell'uovo iniziano a rapprendersi, arrotolalo con un cucchiaio e una paletta. Va bene arrotolarlo un po' stretto: si gonfia continuando ad arrotolare. Lascia il margine per un altro giro, arrotola e spingi di lato.

7. 7
   

   Versa altro composto d'uovo spesso circa 0,5 cm, facendo in modo che il nuovo si unisca in modo naturale al rotolo in cottura.

8. 8
   

   Ripeti tre o quattro volte e otterrai un rotolo d'uovo bello gonfio. Se il fuoco è troppo alto, si dora e brucia solo l'esterno, quindi tienilo basso una volta parzialmente cotto.

9. 9
   

   Per darle una bella forma, usa una stuoia di bambù. Finché è calda, appoggiala sulla stuoia e modellala.

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    Quando affetti, pulisci il coltello con carta da cucina tra un taglio e l'altro per sezioni pulite. Taglia delicatamente invece di premere forte come con il gimbap, così le verdure non sporcano le superfici tagliate.