Sujebi (zuppa coreana con pasta strappata a mano)
Quando si è stanchi del riso, una ciotola di sujebi leggero e saporito è una vera delizia. Pezzi di pasta fatta in casa strappati a mano vengono tuffati nel brodo di acciughe e cotti fino a diventare gommosi.
Ingredienti
Impasto
- Farina3 tazze
- Acqua200 ml
Brodo e verdure
- Acqua2.300 ml
- Acciughe essiccate (per brodo)10
- Cipolla1/2
- Carota1/2
- Zucchina1/2
- Aglio tritato1/3 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)3 cucchiai
- Sale1/3 cucchiaio
Preparazione
- 1
Unisci 3 tazze di farina con 200 ml d'acqua, aggiungendola poco a poco, e impasta fino a ottenere un impasto liscio.
- 2
Metti l'impasto in un sacchetto per alimenti e fallo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- 3
Aggiungi 10 acciughe essiccate a 2.300 ml d'acqua e fai bollire per 10–15 minuti per ottenere il brodo.
- 4
Mentre il brodo bolle, taglia a julienne la cipolla, la carota e la zucchina.
- 5
Quando il brodo è pronto, togli le acciughe.
- 6
Aggiungi le verdure preparate e l'aglio tritato, e insaporisci con salsa di soia per zuppe e sale.
- 7
Appiattisci l'impasto in modo sottile, strappalo a pezzi direttamente nella pentola e porta a ebollizione un'ultima volta.