Brownies fudge fatti in casa
Brownies densi e fudgy fatti da zero, completi di quella tipica superficie screpolata che rende un brownie un vero brownie.
Ingredienti
Principale
- Cioccolato fondente di copertura65 g
- Burro non salato35 g
- Farina per dolci75 g
- Cacao in polvere5 g
- Zucchero75 g
- Uovo1
Preparazione
- 1
Metti il cioccolato e il burro in una ciotola posta sopra acqua calda e falli sciogliere delicatamente a bagnomaria.
- 2
Fai attenzione a non far entrare acqua nel cioccolato.
- 3
In una ciotola pulita, monta l'uovo con lo sbattitore elettrico per 1-2 minuti finché diventa spumoso, poi incorpora lo zucchero poco alla volta continuando a montare.
- 4
Monta finché diventa chiaro e spumoso: quando sollevi la frusta e la pastella ricade a nastro mantenendo la forma per 2-3 secondi, è pronta.
- 5
Versa il cioccolato fuso nel composto di uova e mescola bene.
- 6
Setaccia la farina e il cacao in polvere e incorporali con delicatezza.
- 7
Mescola solo finché non resta più farina secca: mescolare troppo rende i brownies duri.
- 8
Versa l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno e cuoci a 180 °C (350 °F) per 10-15 minuti.
Consigli
La consistenza fudgy dipende dal tempo di cottura. Se lo stampo è più grande e l'impasto risulta più basso, riduci di conseguenza il tempo di cottura.