Banh Mi (panino vietnamita con baguette)
Il Banh Mi è un panino da street food vietnamita perfetto per una calda giornata d'estate. Una baguette croccante e tostata viene farcita con maiale marinato riposato tutta la notte, sottaceti agrodolci di ravanello e carota, cetriolo, coriandolo e peperoncino verde, e completata con maionese alla sriracha. Ingredienti e preparazione sono semplici, così chiunque può gustarlo.
Ingredienti
Principali
- Baguette3 pezzi
- Maiale400 g
- Cetriolo1/2
- Coriandolo50 g
- Peperoncino verde2
Marinatura della carne
- Salsa di pesce1,5 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Zenzero tritatoUn po'
- Pepe macinatoUn po'
Sottaceti di ravanello e carota
- Ravanello bianco (daikon)1/3
- Carota1
- Sale1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Zucchero100 ml
- Aceto100 ml
- Acqua tiepida100 ml
Salsa
- Maionese2 cucchiai
- Salsa sriracha2 cucchiai
Preparazione
- 1
Unisci tutti gli ingredienti della marinatura per preparare quella della carne. Tampona il maiale con carta da cucina, ricoprilo con la marinatura, poi coprilo con pellicola o mettilo in un sacchetto a chiusura ermetica e lascialo marinare in frigo per circa un giorno.
- 2
Prepara quantità uguali di ravanello e carota e tagliali a julienne uniforme.
- 3
Condisci il ravanello e la carota a julienne con il sale, poi aggiungi salsa di pesce e zucchero e mescola di nuovo.
- 4
Versa l'aceto e l'acqua tiepida per mettere sott'aceto le verdure.
- 5
Preparare in anticipo la carne e i sottaceti in questo modo rende molto più facile comporre il panino.
- 6
Salta bene il maiale marinato in padella.
- 7
Taglia il cetriolo e il peperoncino verde in diagonale e lava bene il coriandolo.
- 8
Metti la baguette nel forno preriscaldato a 180 °C, spruzzala con acqua, chiudi subito lo sportello e cuoci per circa 10 minuti.
- 9
Mescola la salsa sriracha e la maionese per preparare la salsa del panino.
- 10
Quando tutti gli ingredienti sono pronti, disponili a strati per comporre il panino.
- 11
Taglia a metà nel senso della lunghezza la baguette tostata e spalma all'interno la salsa.
- 12
Farciscilo con cetriolo, maiale, sottaceti, coriandolo (facoltativo) e peperoncino verde (facoltativo) per completare il banh mi.
Consigli
Spruzzare la baguette con acqua prima di cuocerla dà una crosta croccante fuori e morbida dentro. Se non hai il forno, taglia la baguette a metà e tostala in padella. Se non gradisci il coriandolo, sostituiscilo con lattuga romana, iceberg o altre verdure.