Bibim Guksu (noodle freddi piccanti con salsa al wasabi)
Un bibim guksu agrodolce e piccante, con un tocco di wasabi mescolato nella salsa di gochujang per una marcia in più di umami. Guarnito con foglie di perilla, kimchi di ravanello giovane, uovo sodo e alga su noodle freddi — il piatto di noodle estivo classico della Corea, pronto in 30 minuti.
Ingredienti
Ingredienti
- Somyeon (noodle sottili)2 porzioni
- Foglie di perilla2-3 foglie
- Kimchi di ravanello giovane (yeolmu)q.b. (se disponibile)
- Gochujang (pasta di peperoncino)2 cucchiai
- Peperoncino rosso in polvere2 cucchiai
- Aceto4 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiai
- Wasabi1 cucchiaino
- Olio di sesamo1,5 cucchiai
- Peperoncino tritatoun po'
- Sale di sesamoun po'
- Uovo sodo1
- Alga tostata (gim)un po'
Preparazione
- 1
Unisci tutti gli ingredienti della salsa — gochujang, peperoncino in polvere, aceto, zucchero, aglio tritato, salsa di soia, wasabi, olio di sesamo e peperoncino tritato — e mescola bene. Questa salsa è il cuore della ricetta.
- 2
Aggiungi un pizzico di sale all'acqua bollente, poi cuoci i noodle per 5 minuti. Nel frattempo, trita grossolanamente il kimchi di ravanello giovane e le foglie di perilla — omettili o sostituiscili con i tuoi condimenti preferiti se non li hai.
- 3
Scola i noodle cotti e sciacquali in acqua ghiacciata per renderli sodi ed elastici.
- 4
Taglia a metà un uovo sodo. È facoltativo, ma rende il piatto molto più bello da vedere.
- 5
Metti i noodle scolati in una ciotola, poi guarnisci con il kimchi di ravanello giovane tritato e la salsa.
- 6
Aggiungi le foglie di perilla e l'uovo sodo sopra, poi cospargi con sale di sesamo.
- 7
Taglia l'alga e distribuiscila sopra insieme alle foglie di perilla, all'uovo e al sale di sesamo per finire.