Oyakodon (ciotola di riso giapponese con pollo e uovo)
L'oyakodon è una ciotola di riso giapponese in cui pollo e cipolla vengono cotti in un brodo di tsuyu, poi si versa l'uovo appena sbattuto che si rapprende leggermente prima di adagiare il tutto sul riso caldo. Usa ingredienti semplici e si prepara in fretta in un'unica padella, perfetto per un pasto veloce.
Ingredienti
Principale
- Petto di pollo (o coscia)1 pezzo
- Uovo2
- Cipolla1/2
- CipollottoUn po'
Salsa e brodo
- Tsuyu (mentsuyu)2-2,5 cucchiai
- Acqua6 cucchiai
- Zucchero1 pizzico
- SaleUn po'
- PepeUn po'
Preparazione
- 1
Affetta finemente mezza cipolla e taglia il cipollotto in diagonale; metti da parte.
- 2
Incidi il pollo, taglialo a bocconcini e condiscilo generosamente con sale e pepe.
- 3
Mescola 2 cucchiai di tsuyu con 6 di acqua e aggiungi un pizzico abbondante di zucchero per fare il brodo (diluizione 1:3 per il donburi).
- 4
Versa il brodo in una padella e, quando bolle vivacemente, aggiungi il pollo e cuoci a fuoco medio finché è a metà cottura.
- 5
Quando il pollo è bianco e a metà cottura, aggiungi la cipolla, distribuiscila in modo uniforme, copri e cuoci per circa 2 minuti.
- 6
Quando la cipolla è morbida, aggiungi il cipollotto e versa metà dell'uovo appena sbattuto. Quando è a metà rappreso, versa il resto, spegni subito il fuoco, copri e lascia che il calore residuo lo rapprenda in una consistenza morbida e cremosa.
- 7
Metti il riso in una ciotola, solleva il condimento con una spatola e adagialo sul riso, poi versaci sopra il brodo rimasto nella padella per completare.
Consigli
Sbatti l'uovo solo una decina di volte con le bacchette, così albume e tuorlo restano appena mescolati: è questo a dare all'oyakodon la sua tipica consistenza morbida e cremosa. Aggiungi l'uovo in due volte e, per l'ultima, spegni il fuoco e copri, così il calore residuo lo rapprende al punto giusto.