Sigeumchi Doenjangguk (zuppa coreana di pasta di soia con spinaci)
Il sigeumchi doenjangguk è una saporita zuppa di pasta di soia preparata sciogliendo il doenjang nel brodo di acciughe e alga kombu e aggiungendo spinaci sbollentati. Un tocco di peperoncino rosso e fiocchi di peperoncino le dà un gusto pulito e leggermente piccante, ottima sia come zuppa doposbornia sia come zuppa di tutti i giorni.
Ingredienti
Principali
- Spinaci1 manciata
- Brodo di acciughe e alga kombu4 tazze
- Peperoncino rosso1
Condimento
- Doenjang (pasta di soia coreana)1 cucchiaio
- Salsa di soia per zuppe (guk-ganjang)1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino (gochugaru)Un po'
- Aglio tritato1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Elimina le radici degli spinaci e lavali bene, poi sbollentali in acqua bollente per circa 15 secondi, risciacquali in acqua fredda e strizza l'acqua in eccesso.
- 2
Versa il brodo di acciughe e alga kombu in una pentola, passa 1 cucchiaio di doenjang al setaccio per scioglierlo nel brodo e porta a ebollizione a fuoco alto.
- 3
Quando il brodo bolle, aggiungi gli spinaci sbollentati e porta a ebollizione ancora una volta.
- 4
Aggiungi 1 cucchiaino di aglio tritato per esaltare il sapore del brodo.
- 5
Condisci a piacere con salsa di soia per zuppe e, se ti piace, completa con fiocchi di peperoncino e peperoncino rosso tagliato sottile per un tocco piccante.
Consigli
Gli spinaci diventano molli e perdono colore se cotti troppo a lungo, quindi sbollentali leggermente, aggiungili alla fine e portali a ebollizione una sola volta. Poiché la sapidità varia a seconda della marca di doenjang, regola il condimento con salsa di soia per zuppe e aggiungi peperoncino cheongyang se lo desideri più piccante.