Yukhoe (tartare di manzo coreana)
Lo yukhoe è un piatto coreano di manzo crudo da gustare a casa. La pera croccante e l'olio di sesamo ne arrotondano il sapore, rendendolo uno stuzzichino perfetto. Usa sempre manzo fresco e di qualità, adatto al consumo crudo.
Ingredienti
Principali
- Manzo magro per yukhoe (crudo)400 g
- Pera1
- Tuorlo d'uovo1
Salsa e condimenti
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Zucchero1 cucchiaio
- Aglio tritato1 cucchiaio
- Olio di sesamo1 cucchiaio
- Saleun po'
Preparazione
- 1
Per lo yukhoe usa un taglio magro con poco grasso, come la fesa o il cappello del prete. Prepara manzo fresco adatto al consumo crudo.
- 2
Mescola salsa di soia, zucchero, aglio tritato e olio di sesamo per fare la salsa. Mantieni il condimento delicato e trita l'aglio un po' grossolano per dare consistenza.
- 3
Rassoda il manzo nel congelatore per circa 10 minuti, poi taglialo a listarelle sottili. Condiscilo rapidamente appena tolto, così resta sodo.
- 4
Taglia la pera a listarelle sottili e distribuiscila su un piatto.
- 5
Disponi il manzo condito a cupola sulla pera e premi delicatamente al centro per creare un incavo.
- 6
Metti il tuorlo d'uovo nell'incavo. Servi con una salsina da intingere a base di olio di sesamo e sale.