Girelle alla cannella
Una classica girella alla cannella che unisce il profumo fragrante della cannella a una ricca glassa al formaggio spalmabile. È stata cotta ispirandosi al gusto di Cinnabon, la famosa catena americana di girelle alla cannella. Il ripieno alla cannella viene steso su un impasto lievitato in modo soffice, arrotolato ben stretto e cotto, per poi essere completato con un abbondante strato di glassa al formaggio spalmabile sul pane appena sfornato.
Ingredienti
Impasto
- Farina300 g
- Lievito secco6 g
- Zucchero30 g
- Burro non salato40 g
- Sale3 g
- Uovo1
- acqua tiepida110 g
Ripieno
- Zucchero di canna70 g
- Cannella1 cucchiaino
- Cacao in polvere1 cucchiaino
- Burro20 g
Glassa
- Formaggio cremoso50 g
- Burro40 g
- Zucchero a velo60 g
- estratto di vanigliaUn pizzico
- Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
Aggiungi tutti gli ingredienti dell'impasto e impasta. Prima di iniziare, coprili con la farina in modo che lievito, sale e zucchero non vengano a contatto diretto tra loro. Con un'impastatrice planetaria, impasta per 5-7 minuti; impastando a mano, lavora l'impasto per almeno 10 minuti affinché si sviluppi glutine a sufficienza. Impasta finché la superficie diventa liscia e si forma una sottile membrana.
- 2
Copri l'impasto con pellicola trasparente o un contenitore ermetico e lascialo lievitare per la prima lievitazione a temperatura ambiente per 1-2 ore. Il tempo varia in base alla temperatura; lascialo finché l'impasto non è più che raddoppiato di volume.
- 3
Ecco l'impasto dopo che è raddoppiato di volume.
- 4
Per il ripieno, mescola in modo uniforme gli ingredienti rimanenti tranne il burro. Il burro si spalma direttamente sull'impasto.
- 5
Stendi l'impasto sottilmente in forma rettangolare. Con un pennello, spennella il burro in modo uniforme, cospargi in modo omogeneo il ripieno preparato e arrotolalo ben stretto partendo da un'estremità.
- 6
Premete bene la giuntura per sigillare l'impasto in modo che il ripieno non fuoriesca, quindi tagliate in circa 10 porzioni uguali a intervalli regolari.
- 7
Foderate una teglia da forno con carta forno, date a ogni pezzo di impasto tagliato una forma tonda e disponeteli distanziati tra loro. Coprite con pellicola trasparente affinché la superficie non si secchi e fate lievitare per circa 40 minuti per la seconda lievitazione. A lievitazione ultimata, l'impasto sarà gonfio e ben rigonfio.
- 8
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti.
- 9
Mescolate tutti gli ingredienti della glassa fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Appena i panini sono cotti, spalmate la glassa mentre sono ancora caldi in modo che il calore la sciolga naturalmente e la faccia penetrare.
- 10
Una volta che i cinnamon roll sono ben cotti, spalmate uno strato abbondante di glassa. Potete anche applicarla con una sac à poche.
Consigli
La quantità di zucchero è stata ridotta leggermente rispetto alla ricetta base.