Rotolini di tofu fritto con gambero intero
Un gambero intero e succoso a ogni morso. Le tasche di tofu fritto vengono aperte e arrotolate attorno a riso e gambero, poi cotte in una glassa di soia: un piatto da esibire nel cestino del pranzo.
Ingredienti
Principale
- Tasche di tofu fritto (yubu)10 pezzi
- Riso cotto2 ciotole
- Fettine di ravanello marinato (ssammu)3 fette
- Condimento per riso (furikake)3 cucchiai
- Gamberi10
- Olio di sesamo2 cucchiai
- Olio per cucinareun filo
- Saleun pizzico
- Pepe neroun pizzico
- Vino di riso1/2 cucchiaio
Glassa di soia
- Salsa di soia3 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Mirin (vino da cucina)2 cucchiai
- Vino di riso3 cucchiai
Preparazione
- 1
Rifila i bordi delle tasche di tofu e aprile in piano; trita finemente i ritagli.
- 2
Infilza ogni gambero lungo il dorso con uno stuzzicadenti per tenerlo dritto, poi condisci con sale, pepe e vino di riso.
- 3
Mescola il riso con il ravanello tritato, i ritagli di tofu tritati, il condimento per riso, 1/3 di cucchiaio di sale e l'olio di sesamo.
- 4
Sbollenta separatamente i fogli di tofu e i gamberi in acqua bollente, poi scolali bene.
- 5
Mescola la salsa di soia, lo zucchero, il mirin e il vino di riso per preparare la glassa.
- 6
Disponi il riso e un gambero su ogni foglio di tofu e arrotola stretto.
- 7
Scalda un po' d'olio in una padella, aggiungi i rotolini e la glassa e fai sobbollire finché non diventano lucidi.
Consigli
Lo stuzzicadenti impedisce ai gamberi di arricciarsi durante la sbollentatura. Fai rotolare i rotolini nella padella affinché la glassa li ricopra uniformemente.