Zuppa di miso (Miso shiru giapponese)
La zuppa di miso è una zuppa giapponese a base di pasta di soia fermentata, preparata sciogliendo il miso in un brodo dashi ottenuto da alga kombu e fiocchi di bonito, poi fatta sobbollire con tofu e alga wakame. Si abbina bene a sushi o piatti di riso, e si prepara facilmente con pochi ingredienti di base, perfetta per un piatto di zuppa confortante a ogni pasto.
Ingredienti
Ingredienti
- Alghe wakame seccheQ.b.
- TofuQ.b.
Condimento
- Pasta di miso2 cucchiai
- Vino di riso da cucina2 cucchiai
- Fiocchi di bonitoQ.b.
- Brodo di kombu4 tazze
Preparazione
- 1
Metti acqua fredda e alga kombu in una pentola; appena arriva a bollore, spegni il fuoco, aggiungi i fiocchi di bonito e lascia in infusione per 5-10 minuti. Filtra con un colino foderato di garza per ottenere il brodo.
- 2
Taglia il tofu a cubetti di 1 cm e metti in ammollo l'alga wakame in acqua finché non si ammorbidisce.
- 3
Sbianca brevemente il tofu in acqua bollente. Sbianca l'alga wakame in acqua salata, sciacquala in acqua fredda e tagliala a pezzetti.
- 4
Versa il brodo filtrato in una pentola. Appena prima che bolla, aggiungi il vino di riso da cucina, poi sciogli la pasta di miso passandola al setaccio.
- 5
Aggiungi il tofu e l'alga wakame al brodo di miso, porta rapidamente a bollore e spegni subito il fuoco per completare il piatto.
Consigli
Farla bollire troppo a lungo rende il sapore opaco, quindi spegni il fuoco non appena riprende un leggero bollore dopo aver aggiunto la pasta di miso. Aggiungere tofu fritto o funghi enoki la rende ancora più gustosa, e si abbina bene a riso appena cotto o a una ciotola di pesce crudo su riso.