Insalata di ceci
Un'insalata sostanziosa di ceci cotti fino a diventare morbidi, mescolati con verdure croccanti e un leggero condimento orientale a base di salsa di soia, olio d'oliva e succo di limone. Ricca di proteine vegetali e fibre, è perfetta come pasto leggero o brunch.
Ingredienti
Ingredienti
- Ceciq.b.
- Verdure misteq.b.
- Salsa di soia2 cucchiai
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Succo di limone1 cucchiaio
- Pepe neroun pizzico
- Zuccheroun pizzico
Preparazione
- 1
Metti i ceci in ammollo in acqua per circa 5 ore, finché non si gonfiano bene.
- 2
Lessa i ceci ammollati in acqua bollente per circa 30 minuti, finché non sono morbidi.
- 3
Mentre i ceci cuociono, taglia le verdure a cubetti delle dimensioni dei ceci.
- 4
Scola i ceci cotti, sciacquali sotto acqua fredda, scolali bene e mettili in una ciotola insieme alle verdure tagliate, mescolando.
- 5
Mescola salsa di soia, olio d'oliva, succo di limone, zucchero e pepe nero per preparare un condimento orientale, versalo sull'insalata e mescola delicatamente.